新鲜核桃不仅味道独特，而且营养价值丰富。它们富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。新鲜核桃中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。此外，核桃中还含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和多酚类化合物，能够帮助抵抗自由基，延缓衰老过程。

食用新鲜核桃的方法多样，可以直接食用，也可以加入到各种菜肴或甜品中。例如，可以将核桃切碎撒在沙拉上增加口感，或者将其烤制后作为零食享用。此外，核桃还可以用来制作核桃酥、核桃粥等美食，既美味又健康。无论是作为日常小食还是烹饪配料，新鲜核桃都是不可多得的营养佳品。