芹菜是一种常见的蔬菜，其茎部常被人们用于烹饪，而芹菜叶子却往往被忽视甚至丢弃。然而，芹菜叶子并非完全无害。研究表明，芹菜叶中含有一种名为呋喃香豆素的化合物，这种物质在某些情况下可能引发光敏反应，导致皮肤对阳光更加敏感，从而出现红肿、瘙痒等不适症状。因此，对于敏感体质或易过敏人群来说，过量食用芹菜叶需谨慎。

不过，芹菜叶也富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，营养价值很高。如果想安全享用芹菜叶的营养，可以尝试将其切碎后加入汤品或沙拉中，避免长时间高温烹饪以减少呋喃香豆素的影响。此外，烹饪前用清水浸泡清洗也能有效降低潜在风险。总之，合理食用芹菜叶不仅能补充营养，还能避免不必要的健康隐患。