白凉粉是一种常见的夏季消暑小吃，主要原料是豌豆淀粉（也称作绿豆淀粉或青豆淀粉）。制作时，通常将豌豆淀粉与水按一定比例混合，加热搅拌至透明凝固，冷却后即成Q弹爽滑的白凉粉。此外，有时还会加入少量食用碱来调节口感和色泽，使其更加晶莹剔透。

在一些地方，人们还会根据个人口味添加水果、糖水或是椰奶等配料，让这道传统小吃变得更加丰富多彩。白凉粉不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，是夏日里不可多得的清凉佳品。