在日常烹饪中，蘑菇是常见的食材之一，但不同种类的蘑菇在口感、营养成分以及烹饪方法上都有所差异。了解这些区别，可以帮助您更好地选择和使用蘑菇，从而让菜肴更加美味。

1. 香菇 vs 平菇

香菇和平菇是最常见的两种食用菌。香菇通常呈伞状，表面有明显的花纹，味道浓郁，适合炖汤或炒菜；而平菇则形状较为扁平，口感滑嫩，适合清蒸或快速翻炒。

2. 金针菇 vs 杏鲍菇

金针菇细长，口感脆嫩，常用于火锅或凉拌；杏鲍菇肉质厚实，口感介于肉类和蔬菜之间，适合切片后煎炸或做为素肉使用。

3. 口蘑 vs 白玉菇

口蘑个头较大，味道鲜美，可以作为主料使用；白玉菇小巧玲珑，质地细腻，适合搭配其他食材一起烹饪，增添菜肴的层次感。

通过了解这些基本的蘑菇种类及其特点，您可以根据不同的菜肴需求来选择合适的蘑菇，从而提升您的厨艺水平。