李庄白肉是四川宜宾市李庄镇的传统名菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜选用的是猪后腿上的坐臀肉，经过精心处理和烹饪，肉质鲜嫩而不油腻，色泽洁白如玉，令人垂涎欲滴。制作时，将整块猪肉放入锅中煮至熟透，再用冷水冲洗冷却，最后切成薄片摆盘。每一片肉都晶莹剔透，透出淡淡的光泽。

李庄白肉的调料也十分讲究，通常会搭配蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调味料，调制成酸辣适口的蘸汁。食用时，将切好的白肉蘸上酱汁入口，肉香浓郁，口感细腻，既有猪肉本身的鲜美，又融入了调料的独特风味，让人回味无穷。这道菜不仅展现了川菜的麻辣精髓，还体现了李庄人对食材本味的追求与尊重。每逢佳节或宴请宾客，李庄白肉总是一道不可或缺的美味佳肴。