挑选新鲜鱼头是关键！在市场上选购鱼头时，尽量选择鲜活的花鲢鱼头，这样的鱼头肉质鲜嫩，口感更佳。买回家后记得清洗干净，尤其是鱼鳃部分，一定要仔细清理，避免影响后续烹饪的味道。接着，将鱼头切成两半备用，这样更容易入味。

调味料准备少不了！生姜切片、大葱切段，蒜瓣拍碎，这些调料不仅能去腥增香，还能让整道菜更加诱人。热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入适量的豆瓣酱翻炒出红油，随后放入鱼头，两面煎至微黄，这一步能让鱼头的香味更加浓郁。

第三段：炖煮入味最关键！加入适量清水或高汤，水量刚好没过鱼头即可。调入生抽、老抽、料酒，撒上葱段，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。期间可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整咸淡。最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的美味鱼头就完成啦！😋🍴

快试试吧，保证让你吃得停不下来！🌟