导读 挑选新鲜鱼头是关键!在市场上选购鱼头时,尽量选择鲜活的花鲢鱼头,这样的鱼头肉质鲜嫩,口感更佳。买回家后记得清洗干净,尤其是鱼鳃部分...
挑选新鲜鱼头是关键!在市场上选购鱼头时,尽量选择鲜活的花鲢鱼头,这样的鱼头肉质鲜嫩,口感更佳。买回家后记得清洗干净,尤其是鱼鳃部分,一定要仔细清理,避免影响后续烹饪的味道。接着,将鱼头切成两半备用,这样更容易入味。
调味料准备少不了!生姜切片、大葱切段,蒜瓣拍碎,这些调料不仅能去腥增香,还能让整道菜更加诱人。热锅冷油,放入姜片和蒜瓣爆香,再加入适量的豆瓣酱翻炒出红油,随后放入鱼头,两面煎至微黄,这一步能让鱼头的香味更加浓郁。
第三段:炖煮入味最关键!加入适量清水或高汤,水量刚好没过鱼头即可。调入生抽、老抽、料酒,撒上葱段,大火烧开后转小火慢炖约20分钟。期间可以尝一下汤汁的味道,根据个人口味调整咸淡。最后撒上葱花点缀,一盘色香味俱全的美味鱼头就完成啦!😋🍴
快试试吧,保证让你吃得停不下来!🌟
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