秋天是品尝野味的好时节，而炒野鸭更是不少美食爱好者的首选。这道菜色香味俱全，但制作起来需要一些技巧。首先，挑选新鲜的野鸭是关键，最好选择肉质紧实且带有自然香气的野鸭。准备时将野鸭清洗干净，剁成适当大小的块状，这样更容易入味。

接着，腌制是提升口感的重要步骤。用料酒、酱油、姜片和少许盐均匀涂抹在野鸭上，腌制约30分钟，让调料充分渗入肉中。同时准备好蒜末、辣椒和葱花等配料，为菜品增添层次感。热锅凉油后，先爆香配料，再放入腌好的野鸭翻炒。

第三段：炒至鸭肉变色后加入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻，直至汤汁收浓。最后撒上些许胡椒粉提鲜，一道美味的炒野鸭就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且肉质鲜嫩，配上一碗热腾腾的米饭，简直是绝配！😋✨