📝 准备食材

制作大头菜小咸菜其实特别简单！你需要准备新鲜的大头菜（也叫芥菜头）两个、盐适量、辣椒粉一勺、蒜末两勺，还有少许酱油和香油。先把大头菜清洗干净，用刀切成均匀的小块或条状，这样更方便入味哦！

📝 腌制步骤

第一步，将切好的大头菜放入一个大碗中，撒上一层薄薄的盐，搅拌均匀后静置半小时，让大头菜出水。接着用手轻轻挤掉多余的水分，这样口感会更好！第二步，加入辣椒粉、蒜末，再淋上一点酱油和香油，用手充分拌匀，确保每一块大头菜都裹上调料。

📝 发酵与保存

把拌好的大头菜装进密封罐里，压实后盖紧盖子，放在阴凉通风的地方静置一天即可食用。如果喜欢酸爽的口感，可以放到冰箱冷藏几天，风味更佳！✨

这道小咸菜既开胃又下饭，无论是配粥还是夹在馒头里都非常美味！快来试试吧～😋