第一步：准备工作 🛒

首先，购买一条新鲜的红鹦哥鱼，确保鱼鳞完整、眼睛明亮。回家后用清水冲洗干净，去除内脏并沥干水分。准备姜片、葱段和蒜末备用。接着，在鱼身两侧划几刀，方便入味。撒上少许盐腌制15分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

第二步：热锅煎制 🔥🍳

在平底锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入红鹦哥鱼。小火慢煎，每面约4-5分钟，直至鱼皮金黄酥脆。煎的过程中注意翻动，避免粘锅。当鱼身两面都呈现金黄色时，将鱼盛出备用。

第三步：调味收汁 🧂🍲

利用锅中的余油爆香姜片、葱段和蒜末，再加入少许酱油、料酒和清水调成酱汁。将煎好的红鹦哥鱼重新放入锅中，用中小火煮5分钟左右，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。最后勾芡收汁，撒上葱花点缀即可出锅。

一道色香味俱佳的红鹦哥鱼就完成啦！快邀请家人一起品尝这份美味吧～🍴🐟