导读 提起酱香五花肉,那浓郁的酱香和软糯的口感简直让人垂涎三尺!首先准备好新鲜的五花肉一块,肥瘦相间最为理想。将五花肉清洗干净后切成适当...
提起酱香五花肉,那浓郁的酱香和软糯的口感简直让人垂涎三尺!首先准备好新鲜的五花肉一块,肥瘦相间最为理想。将五花肉清洗干净后切成适当大小的块状,用开水焯一下去除血沫,这样可以让肉质更加紧实,为后续烹饪打好基础。接着准备好酱油、老抽、料酒、糖以及一些香料如八角、桂皮等,这些都是赋予五花肉独特风味的关键调料。
热锅凉油,放入冰糖小火慢慢炒至融化呈琥珀色,这一步就是传说中的“炒糖色”,能让五花肉上色更漂亮。随后加入切好的五花肉翻炒均匀,让每一块肉都裹上诱人的糖色。接着倒入适量的酱油和老抽调色调味,再加入料酒去腥增香。此时可以放入香料包,增添层次感。
第三段:加水没过五花肉,大火煮开后转小火慢炖,时间是关键,至少需要一个小时左右,这样才能让肉质变得酥烂入味。期间记得时不时搅拌一下,防止粘锅。待汤汁收浓,五花肉呈现出诱人的光泽时,撒上葱花点缀,一道色香味俱全的酱香五花肉就完成啦!快动手试试吧,保证让你吃得停不下来!😋🍴
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