香芋和芋头虽然名字相似，但在口感、用途和外观上都有所不同。首先，从外观上看，香芋的外皮通常是褐色或紫色，而芋头的外皮则呈现灰白色。剥开后，香芋的肉质颜色多样，有白色、紫色甚至黄色；芋头则以白色为主。

口感方面，香芋质地较为细腻，吃起来更加软糯，带有独特的香气，这也是它得名“香”芋的原因。而芋头的口感相对粗糙一些，但同样具有浓郁的风味，更适合炖煮或做成甜品。

在用途上，香芋常用于制作糕点、甜品等，如香芋冰淇淋、香芋派等，深受人们喜爱。芋头则更多地被用来做主食，如芋头饭、芋头汤等，也可以加工成芋泥、芋圆等小吃。

总的来说，香芋和芋头各有特色，选择时可根据个人喜好和具体需求来决定。无论是香芋还是芋头，它们都是营养丰富的好食材，值得我们好好品尝和利用。