引言

想要做出一道美味的扣肉吗？今天就来分享一下如何在家轻松制作出餐厅级别的扣肉，让你大饱口福！👍

准备材料

首先，准备好你需要的所有材料：

- 五花肉 500克

- 生姜几片

- 老抽适量

- 红糖一小块

- 料酒适量

- 八角两颗

- 香叶两片

- 清水适量

制作步骤

1. 清洗处理：先将五花肉洗净，切成约一厘米厚的片状。

2. 焯水去腥：把切好的肉片放入冷水锅中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 上色：将老抽均匀涂抹在肉片表面，使其均匀上色。

4. 炒糖色：锅中放少许油，加入红糖小火慢慢熬至红棕色，再快速加入肉片翻炒至上色。

5. 炖煮入味：将炒好的肉片放入砂锅或高压锅中，加入足够的清水（没过肉片），加入八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至肉质酥软。

6. 装盘：最后将炖好的扣肉取出，皮朝下码放在碗中，倒入炖肉的汤汁，上锅蒸15分钟即可。

小贴士

- 炒糖色时火候要控制好，避免糖色变苦影响口感。

- 肉质的软烂程度可以根据个人喜好调整炖煮时间。

按照以上步骤，你就能在家享受到一道色泽诱人、味道醇厚的扣肉啦！记得拍照留念哦，分享给朋友们看看你的厨艺吧！📸🎉