导读 引言想要做出一道美味的扣肉吗?今天就来分享一下如何在家轻松制作出餐厅级别的扣肉,让你大饱口福!👍准备材料首先,准备好你需要的所有材...
引言
想要做出一道美味的扣肉吗?今天就来分享一下如何在家轻松制作出餐厅级别的扣肉,让你大饱口福!👍
准备材料
首先,准备好你需要的所有材料:
- 五花肉 500克
- 生姜几片
- 老抽适量
- 红糖一小块
- 料酒适量
- 八角两颗
- 香叶两片
- 清水适量
制作步骤
1. 清洗处理:先将五花肉洗净,切成约一厘米厚的片状。
2. 焯水去腥:把切好的肉片放入冷水锅中,加入几片生姜和少量料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
3. 上色:将老抽均匀涂抹在肉片表面,使其均匀上色。
4. 炒糖色:锅中放少许油,加入红糖小火慢慢熬至红棕色,再快速加入肉片翻炒至上色。
5. 炖煮入味:将炒好的肉片放入砂锅或高压锅中,加入足够的清水(没过肉片),加入八角、香叶等调料,大火烧开后转小火慢炖1-2小时,直至肉质酥软。
6. 装盘:最后将炖好的扣肉取出,皮朝下码放在碗中,倒入炖肉的汤汁,上锅蒸15分钟即可。
小贴士
- 炒糖色时火候要控制好,避免糖色变苦影响口感。
- 肉质的软烂程度可以根据个人喜好调整炖煮时间。
按照以上步骤,你就能在家享受到一道色泽诱人、味道醇厚的扣肉啦!记得拍照留念哦,分享给朋友们看看你的厨艺吧!📸🎉
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