泡白菜是一道简单又美味的家常小菜，酸爽开胃，特别适合搭配米饭食用。制作泡白菜不仅能让白菜焕发新的风味，还能延长其保存时间。以下是具体做法：

首先准备好新鲜的白菜，将白菜洗净后切成条状或块状，放入容器中备用。接着准备调味料，包括盐、白醋、糖和辣椒粉等，根据个人口味调整比例。将切好的白菜与调味料混合均匀，用手轻轻揉搓，让白菜充分吸收调料的味道。然后将其装入密封罐中，压实后盖紧盖子，放置于阴凉通风处发酵一天即可享用。

需要注意的是，在整个制作过程中要保持工具和容器的清洁，避免细菌污染影响发酵效果。如果喜欢更浓郁的酸味，可以适当延长发酵时间，但不宜超过三天。这道泡白菜色泽诱人、口感脆嫩，非常适合忙碌工作日快速下厨哦！😋🍴