在炸元宵时，为了避免油溅和崩裂，我们需要注意几个关键点。首先，确保元宵完全干燥，表面没有水分，这样可以减少油溅的风险。其次，在下锅前，将油温预热至中火，待油温适中后再放入元宵，这样可以使元宵均匀受热，避免外焦内生或油温过高导致的崩裂现象。最后，使用漏网轻轻翻动元宵，让其均匀受热，同时也能防止元宵之间相互碰撞，造成破裂。遵循这些小技巧，不仅可以让元宵炸得金黄酥脆，还能保证厨房的安全，享受美味的同时也保障了家人的健康。

通过上述方法，即使是烹饪新手也能轻松掌握炸元宵的技巧，制作出既美观又安全的美食。