变态茎是一种植物的特殊形态，它们在外观和功能上与普通茎有所不同。变态茎通常会因为环境适应或生物进化的原因而发生形态上的改变，但仍然保留着茎的基本功能，如支撑植物体、储存养分以及进行繁殖等。

首先，球茎是最常见的变态茎类型之一。球茎如洋葱、郁金香和水仙等，它们形状圆润，内部富含营养物质，可以作为植物过冬的储备。球茎植物在生长季节结束后，地上部分会枯萎，地下球茎则进入休眠状态，待到适宜的季节再次发芽生长。

其次，块茎也是一种重要的变态茎类型。例如马铃薯，其块茎富含淀粉，不仅为植物提供能量，也是人们餐桌上的美食。块茎植物通常在土壤中横向生长，通过节上的芽点萌发出新的植株。

此外，根状茎也是一种变态茎，这类茎形似根部，具有水平生长的特点。竹子就是典型的例子，它们的根状茎可以在地下蔓延很远，形成庞大的竹林。这种结构使得竹子能够迅速占领空间，并且具有很强的生命力。

综上所述，变态茎包括球茎、块茎和根状茎等多种类型，每种类型都具有独特的形态和功能，帮助植物适应不同的生存环境。