在北京的老胡同里，有一道让人魂牵梦绕的美食——老城一锅羊蝎子！这道菜不仅味道浓郁，还带着浓浓的怀旧气息，仿佛把人拉回到儿时的冬天。今天就教大家如何在家也能做出地道的羊蝎子！

首先准备好新鲜的羊蝎子（脊骨部分），用清水浸泡至少2小时，去除血水，这样煮出来的汤才会清澈不腥膻。接着焯水去杂质，再用冷水冲洗干净备用。💡

接下来是熬制灵魂汤底！将姜片、大葱段、蒜瓣放入热油中爆香，加入豆瓣酱炒出红油后倒入羊蝎子翻炒均匀。倒入适量清水，加入料酒、花椒、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。炖至肉质软烂，汤汁浓郁即可。🔥

最后撒上一把香菜或葱花点缀，一碗热腾腾的羊蝎子就完成啦！🍲 搭配一碗白米饭或者馒头，简直幸福到飞起～😋

快来试试吧，让你的味蕾感受老北京的独特魅力！💕