提到山猫，很多人会想到它们灵动的身影和神秘气质。但你知道吗？山猫的肉质鲜美，经过精心烹饪后，更是让人回味无穷！今天就来分享一道家传的【红烧山猫】做法，让这道传统美食焕发新生。🍴

首先，准备好新鲜的山猫肉块，用清水浸泡去除血水，再用姜片和料酒焯水去腥。接着，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入山猫肉翻炒至表面微黄。此时加入适量老抽调色，生抽提味，再倒入少许糖和料酒，小火慢炖约40分钟，直至汤汁浓郁。🔥

最后一步是关键！将炖好的山猫肉加入一些青椒或胡萝卜点缀，既能增色又能增加口感层次。出锅前撒上一把香菜，香气四溢。😋

这道红烧山猫不仅味道独特，还富含营养，适合与家人朋友共享。不过提醒大家，野生保护动物需谨慎对待，请确保食材来源合法合规，共同守护自然生态。🌿

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