准备一块新鲜的牛腩，切成适口大小，用清水浸泡半小时去血水，这样炖出来的肉更香嫩无腥味！🌟第一步是焯水，将切好的牛腩冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至表面变色后捞出，用温水冲洗干净浮沫，沥干备用。⏳

接着热锅凉油，放入冰糖小火慢慢炒化成琥珀色，倒入牛腩翻炒上色，再加入葱段、姜片和八角、桂皮等香料，香味瞬间四溢！🌿接着倒入适量生抽、老抽调色调味，再加一碗热水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。⏰大约需要1小时左右，期间记得搅拌几次防止粘锅哦～

最后加入土豆、胡萝卜等配菜，继续炖煮20分钟，让蔬菜吸收汤汁的精华，软糯入味！🥕🥔出锅前撒点葱花点缀，一盘香气扑鼻、色泽诱人的炖牛腩就完成啦！😋快叫上家人一起享用吧～💕