香辣炒蟹，一道让人垂涎欲滴的经典美食，融合了鲜美的螃蟹与辛辣调料的双重诱惑。首先，挑选新鲜肥美的螃蟹是关键，确保每一只都鲜活有力。接着，将螃蟹清洗干净后切成适当大小，这样既能保证入味，又方便食用。准备工作完成后，热锅冷油，放入姜蒜爆香，再加入辣椒酱翻炒出红油，香气四溢。

接下来，将切好的螃蟹倒入锅中，快速翻炒使其均匀裹上酱汁。此时可以加入少许料酒去腥增香，并撒上适量的盐和糖调味。为了增加口感层次，还可以加入一些洋葱块和青椒片，继续翻炒至熟透。最后，淋上一点醋提鲜，装盘时撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的香辣炒蟹就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的绝佳选择，快来试试吧！✨