江米甜酒是中国传统美食之一，制作简单却风味独特，深受大家喜爱。首先准备好所需材料：糯米、甜酒曲和清水。先把糯米淘洗干净，浸泡4-6小时，这样可以让糯米蒸出来更加松软。然后将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，记得在蒸的过程中要多翻动几次，确保受热均匀。蒸好后，把糯米饭摊开晾凉至30℃左右，这是关键步骤，温度过高会杀死甜酒曲中的酵母菌。接着，将甜酒曲碾碎成粉末，均匀地撒在糯米饭上，并搅拌均匀。最后，把拌好甜酒曲的糯米饭装入干净无油的容器中，压实中间留一个小窝方便观察发酵情况，再倒入适量清水覆盖表面。盖上盖子，放在温暖的地方静置24-48小时即可。发酵完成后，你会闻到一股浓郁的酒香，尝一口甜而不腻，真是冬日里的暖心美味呀！一碗热腾腾的江米甜酒，配上几个汤圆，幸福感爆棚！✨