干煸茄子是一道色香味俱全的经典川菜，外焦里嫩，香气扑鼻！今天就来分享它的做法，简单易学，让你在家也能轻松制作。😋

首先，准备好食材：长茄子两根、瘦肉末适量、蒜末、姜末、辣椒段和葱花。食材的新鲜程度直接影响口感哦！🌱

接着，将茄子切条后用盐水浸泡10分钟，这样可以去除涩味，还能让茄子更入味。泡好后沥干水分，放入热油中炸至金黄，捞出备用。🔥

热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，再加入蒜末、姜末和辣椒段爆香。香味四溢时，倒入炸好的茄子，调入生抽、老抽、糖和少量清水，大火快速翻炒均匀。⏰

最后撒上葱花点缀，一道美味的干煸茄子就完成啦！🍚这道菜色泽诱人，咸香微辣，非常适合搭配米饭享用。快试试吧，保证让你欲罢不能！👏💕