过油肉是一道经典的山西菜，色泽金黄、外酥里嫩，让人垂涎欲滴。首先，准备好猪里脊肉，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，这样能让肉质更加鲜嫩入味。接着，热锅凉油，待油温升至六成热时，将肉片逐片下锅，炸至金黄色捞出沥油。与此同时，调制酱汁，将蒜末、酱油、醋、糖混合均匀备用。最后，另起锅爆香葱姜蒜，倒入酱汁翻炒几下，再加入炸好的肉片快速翻炒均匀即可出锅。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也充满乐趣，快动手试试吧！😋✨