腌制腊鱼是一门艺术，也是一门科学。要想做出美味的腊鱼，选材和腌制方法至关重要。首先，选择新鲜的鱼是关键，建议选用肉质紧实的青鱼或草鱼。清洗干净后，用盐均匀涂抹鱼身，这是腊鱼的灵魂步骤之一。盐量可以根据个人口味调整，但通常每公斤鱼需要大约60-80克盐。

其次，加入一些调味料能让腊鱼更加诱人。常见的调料包括花椒粉、辣椒粉和白酒，这些不仅能去腥增香，还能让腊鱼更有层次感。将调料均匀涂抹在鱼身上，然后放入密封容器中腌制一周左右，期间记得翻动几次，确保每一部分都能充分吸收味道。

最后，将腌好的鱼挂在通风处晾晒，阳光和风会让腊鱼逐渐散发出诱人的香气。耐心等待几天，一道色香味俱佳的腊鱼就完成了！🐟✨ 这样腌制的腊鱼，无论是煎炸还是炖煮，都让人垂涎三尺哦！😋