青豆发芽的原因

最近有朋友问我：“青豆发芽了还能吃吗？”其实，青豆发芽是由于储存环境温度较高或湿度较大导致的自然现象。只要青豆本身没有变质或出现异味，发芽并不会影响其食用安全性。不过，发芽后的青豆口感可能会有所变化，变得稍微硬一些，但这并不妨碍它的营养价值。

发芽青豆的营养价值

发芽后的青豆其实是一种营养丰富的食材！它富含维生素C、膳食纤维以及植物蛋白，尤其是发芽过程中产生的γ-氨基丁酸（GABA），对调节血压和改善睡眠有一定帮助。如果你喜欢尝试新口味，可以将发芽青豆炒菜或者煮汤，别有一番风味哦！

第三段：注意事项

虽然发芽青豆可以吃，但需要注意观察是否有霉变迹象。如果发现青豆表面长出黄绿色绒毛状物质，或者闻起来有酸臭味，那就说明已经变质了，千万不要食用。此外，建议适量食用，避免一次性吃太多导致消化不良。

总之，只要青豆发芽后状态良好，完全可以放心享用！💡🌱